第19章 师娘解围，师傅窘态（2/2）

谭雅站在旁边，看着何雨柱麻利地处理大肠，心里佩服。

大肠洗净，何雨柱开始打花刀，左手按着大肠，右手拿刀，刀尖在大肠上轻轻划过。

“柱子哥，你这刀工，也太厉害吧！”谭雅忍不住说。

何雨柱笑笑：“这算啥，在美食少林寺里，比我厉害的人多着呢。”

“美食少林寺？”谭雅好奇地眨着眼睛，“那是什么地方？”

“那是一个……很特别的地方，汇聚了天下最厉害的厨师。”

何雨柱含糊其辞，心想，这其中的玄妙，一时半会儿跟谭雅也说不清楚。

大肠处理好，何雨柱开始焯水,把大肠放进锅里，加姜片、料酒，大火煮开，锅里咕嘟咕嘟响。

焯水的空当，何雨柱开始准备“干炸丸子”，把猪肉剁成馅，加葱姜末、鸡蛋、淀粉、调料，搅和匀。

何雨柱用手抓起一把肉馅，在手心里团成丸子,丸子在他手里，一个个圆溜溜的。

谭雅看得眼都直，这手法，比她爸还熟练。

丸子团好，何雨柱开始炸,油烧热，把丸子放进锅里，炸到金黄。

他把焯过水的大肠放入锅中，依次加入各种调料，

开始“九转”这道工序，火候的掌控、调料的比例、翻炒的次数，每一步都至关重要。

谭雅站在旁边，看着何雨柱忙活，闻着厨房里香气。

大肠在锅里翻滚，吸饱汤汁，颜色由浅变深，慢慢变成枣红色。

何雨柱颠着勺，让大肠均匀受热，每一个都裹上酱汁。

谭雅在一旁看得出神，小声赞叹：

“这‘九转’，讲究‘三翻四转’，火候、调味缺一不可，柱子哥这手艺，真是炉火纯青，比我爸还溜道。”

何雨柱听见，嘴角微微上扬，没接话。

他把“九转大肠”盛出，又将“干炸丸子”摆好盘。

两道菜，一荤一素，热气腾腾，香气扑鼻。

“师娘，师傅，菜好，您二位尝尝。”

何雨柱招呼着，和谭雅一块把菜端到外间。

谭子光和徐子珍已经在桌边坐着。

师娘见菜上来，眼睛放光，笑眯眯地说：“柱子，你这手艺，真是没得说，比你师傅强太多。”

谭子光听着，脸上挂不住，轻咳两声，想说点什么，却又不知从何说起。

徐子珍可不管那些，她拿起筷子，先夹起一个丸子，放进嘴里。

丸子外皮酥脆，里头嫩，汁水多，肉香跟葱姜香混一块，正好。

“嗯……好吃！”徐子珍连连点头，

“柱子，你这‘干炸丸子’，火候正好，外酥里嫩，香而不腻，比你师傅炸得好太多。”

她又夹起一块“九转大肠”，细细品。

大肠软糯q弹，入味，没有一点腥味，酱香浓，吃完还想吃。

“这‘九转大肠’，也做得地道！”

徐子珍一个劲夸，

“老谭，你看看，柱子这手艺，都已经超过你当年在御膳房的时候。”

谭子光脸色一阵青一阵白，他默默地夹起一块大肠，放入口中细细咀嚼，滋味的确妙不可言，

可他心里，却像是打翻五味瓶，酸甜苦辣咸，什么滋味都有。

谭雅见状，连忙凑到徐子珍身边，指着“九转大肠”绘声绘色地说：