第83章 折碗绝技（2/2）

“以前尝过满汉全席者，会被要求自断三根味蕾，不是怕外传，而是防味觉阈值崩坏。”

牛掰！

何雨柱听完，为自己把折碗绝技当成“宴会剩菜重组为新品”脸红。

“谢勤行祖师爷赏饭。”何雨柱向灶王爷行一礼，

“这么大的馅饼，砸下来，小子怕接不住。”

这般化腐朽为神奇的技艺，教他？

哪有那么大只的青蛙随街跳。

“宠辱不惊，”灶王爷越看何雨柱越满意。

“看来我不说点什么，你还不愿意学了。”

“第一，我知道《厨师公会》就是你这小子的手笔，格局够大，而且味觉嗅觉异于常人。”

“折碗最高境界——无相席，要么需缺失苦觉，要么嗅觉天赋异禀，才能练成。”

“第二，你的庖丁解牛刀法能震断膜层而不伤羊肉，正是折碗绝学里‘劲透三重’的功夫。”

“我教你，不用从小培养，白捡一现成。”

“最重要是第三点，你可以为陈小子做到这种程度，让我好生羡慕啊。”

灶王爷这通话一讲完。

陈鲁源没忍住一脚把何雨柱踹了出去，“还不向灶王爷敬茶！”

何雨柱得了大便宜，卖乖敬茶。

白振国和杜九带着徒弟悄悄退走。

至于会不会去举报陈鲁源偷猎种羊，灶王爷霸气说，给他们十个熊心豹子胆。

接下来的时间，在灶王爷的指导下。

何雨柱开始做全羊宴，冷盘四绝、热菜八珍……

灶王爷也在何雨柱面前露了一手。

108片羊尾脂薄片叠成七层浮屠，顶层嵌着用羊蹄甲雕铃铛。

灶王爷抽旱烟，故意吹动塔身，以筷尖点地稳住基座，显露出深厚的太极桩功底。

说这些是基本功，他每个徒弟都会。

给了他一本拳谱。

说七层浮屠是基本功，何雨柱要学会折碗其中一项绝技，才能算得他真传。

何雨柱甚是佩服，主动问起折碗绝技。

不问不知道，一问吓一跳。

光是第一绝，骨汤重沸就得慢慢练习。

练法是，

子时取屠宰场鲜喉骨，悬于枯井用穿堂风吹至半干。

练的是对湿度的感知。

再持特制铜勺，沿顺时针108转\/分钟搅动冰水，需同时默诵《醒骨咒》。

目的是调整呼吸频率。

大成者能在雪夜凭呵气化开三尺冰层，取冰棱中冻住的飞鸟血迹熬出鲜汤。

这还有禁忌：搅拌时若听到蛙鸣必须立即停手。

何雨柱的理解就是，蛋白质过度水解产生毒素的声响。

其原理，说白了就是，利用胶原蛋白在不同温度下的相变特性，配合唾液淀粉酶催化。

灶王爷非要称这是“舌底泉”。

还好何雨柱学富五车，不然有得练。

灶王爷以前怎么学会的？

估计是运气加天赋。

中华美食深不可测。

灶王爷这一番教导，给何雨柱打开了一扇大门，见到另一片天地。

灶王爷走后。

陈鲁源兴奋用指节敲羊骨架：“臭小子，跟灶王爷学折碗，往后四九城横着走。”

“我又不是螃蟹，干嘛要横着走？”

何雨柱给他点了一牡丹正色问道：

“师父，您和那白振堂什么仇什么怨？”

陈鲁源叼着烟猛嘬两口：“当年你师姑追剿残匪，遗物就剩个黄铜勋章。”

“老首长亲手埋的她，说勋章背面刻着八门图腾。”

“除此之外，我想不到有什么地方得罪过他。”