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第67章 出师(1/2)

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本应在县学的宋老三却提前回了家,不管怎么说,刚好赶上一顿热乎晚饭。

宋老大热情的为小弟搬来了个凳子,摆在离沈语右手边最近的位置。

今天晚饭是宋老二在刘氏的指导下做成的,他最近手艺渐入佳境。

在刘氏的锤炼下,宋老二和面的力度也变得力气适中,和出来的面,按照刘氏的话说,那就是“颇有我年轻时的几分功力”。

也因为宋老二快出师了,刘氏轻松下来不少。

今日晚饭终于有时间做点儿别的吃了。

讲道理,饼子再好也抵不住天天吃。

看着和好了面,刘氏大手一挥,今晚做红烧排骨。

她早就馋排骨好久了伐。

宋老二在刘氏的安排下,把装了排骨肉放在井底保鲜的水桶捞出来,取出排骨,一阵刺骨的冰凉从排骨上传来。

再舀几瓢水,把排骨清洗干净,再剁成小块。

宋老二剁肉明显没有那么娴熟,剁的块头七扭八歪的,刘氏有些看不下去,跟老二说还是她来剁吧。

宋老二把菜刀递给她,刘氏握住了刀顿时有一种俾睨天下舍我其谁的气势,只见她手起刀落,快、准、狠,把排骨分成了均匀的小块。

遇到不好剁开的龙骨部分,她也特别使用了巧劲,免得把菜刀剁缺或者剁卷了,刀磨一下那可就是少一块了。

剁好排骨块之后,她让宋老二拿大酱给排骨块做个按摩,腌制一会儿。

干豆角切成小段备好,拍几个蒜米备好。

锅里下油,下冰糖,小火炒出焦黄的糖色,下蒜末,下腌制好的排骨,一面焦黄之后赶紧再翻一面,炸至两面焦黄,颜色均匀。

再下干豆角,加大酱,加水,闷上锅盖,大火先把锅里的水煮开,再抽掉几根木柴,变成小火,慢慢的熬煮入味。

闻到香味了再把锅里这一大盆红烧排骨加干豆角给捞出来。

从视觉效果来看,干豆角的数量要远远大于排骨肉,不过按照实际数量,每人也能分到小三块的排骨肉了,看着还挺多。

刘氏向宋老二传授了这一秘诀,她剁三块的量正好跟宋老二一块的量差不多,但是这样一看,明显觉得吃到了三块的排骨肉。

“咱们卖的猪油饼也一样,这就是为啥我一再告诉你贴饼子的量要保持均匀,做一个饼不要揪太多面团。”

这样操作,其实就是给人一种花了小钱赚大了的感觉。

刘氏通晓此法还是她过世的厨师爹告诉她的,这就叫拿捏食客心理。

端上桌来,再配上白净的大白米饭。

酱色的排骨,富有光泽,烀的烂烂糊糊的,一咬就脱骨。

宋老三没想到家里现在的景况如此之好,晚饭这大肉是真的香啊。

沈语一边吃饭,一边看向宋老三,问道:“今日回来是有什么事么?”

宋老三听到沈语这么问,深呼一口气,放下筷子道:“娘,先生说以我的实力今年可以下场了。”

宋老大听到此言,高兴的说道:“这可是好事啊,老三!”

宋老二虽然有些不服气,但不得不承认他弟弟在读书这一块确实是个料子。

沈语心里已有了猜测,也笑着说:“不错,接下来呢?”

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